Descrizione

Denominazione: Barbera DOC Colli Bolognesi
Varietà: Barbera

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO:
Superficie: 2,72 ettari
Altimetria: 320 mt s.l.m.
Esposizione: sud
Densità impianti: 3.333 ceppi per ha
Tipologia suolo: Pliocene sabbia 50%, limo 28%, argilla 22%
Sistema di allevamento: Spalliera, Guyot

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Resa: 75 qli/ha
Periodo vendemmia: fine Settembre
Vendemmia: a mano in cassette da 17 Kg
Fermentazione: in vasi vinari di acciaio inox/rotovinificatori (30°C max) per 10 giorni con delastage
Affinamento: 5 mesi in acciaio e 6 mesi in botte grande

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore: rosso rubino intenso e vivo, tendente al violaceo
Profumi: vinosi con caratteristiche di sottobosco, profumi complessi e speziati
Gusto: secco, morbido, delicato e leggermente speziato
Vol: 12,5 %
Abbinamenti consigliati: perfetto con bolliti, grigliate, arrosti e umidi di carni rosse.